Regionale biologische Landwirtschaft
ist unsere Philosophie.
Das gilt insbesondere für die artgerechte, wesensgemäße Tierhaltung. Im Mittelpunkt steht dabei das Fränkische Gelbvieh, eine vom Aussterben bedrohte Rasse, von der es nur noch ca. 1.200 Herdbuchkühe gibt.
Herzlich willkommen
auf unserem Gelbviehbetrieb mit Demeter-Zertifizierung in Kaltenbuch
Unser Demeter-Hof in Kaltenbuch ist ein Ort, an dem wir im Einklang mit der Natur leben und arbeiten. Wir gehen sorgsam mit dem Land und den Tieren um. Entsprechend dem Konzept der wesensgemäßen Haltung legen wir hohen Wert auf die individuellen Bedürfnisse und natürlichen Verhaltensweisen unserer Tiere.
Wir sind Martin und Kathrin Hauser und leben mit unseren vier Kindern hier in Kaltenbuch. In zwölfter Generation bewirtschaftet unsere Familie den Hof, der als „Rotenbauer“ seit 1615 urkundlich erwähnt ist.
Woher der Name kommt? Kathrin vermutet, dass auf dem Hof schon immer Fränkisches Gelbvieh gezüchtet wurde. Dessen gelbliches Fell glänzt bei passendem Licht rötlich.
2018 haben wir den Betrieb umstrukturiert und uns für Demeter entschieden.
Eure Familie Hauser
Kathrin in der Landfrauenküche
Sieben Bäuerinnen, sieben Höfe, ein Kochwettbewerb. In der 18. Staffel hat Kathrin Hauser die anderen Landfrauen bei uns in Kaltenbuch bewirtet: Burger vom Gelbvieh, Rahmgulasch mit Dinkelspätzle und selbstgemachtes Erdbeereis mit Kräuterchips. Die ganze Folge gibt es in der ARD Mediathek.
Die Folge kommt aus der ARD Mediathek. Beim Abspielen wird Ihre IP-Adresse an die ARD übertragen.
Was uns ausmacht
Wir betrachten die uns anvertrauten Tiere als Mitgeschöpfe und treten ihnen mit Respekt entgegen. Wir halten sie nicht nur artgerecht, sondern wesensgemäß, was für die Tiere einen großen Unterschied bedeutet.
Demeter
Aufgrund der lebendigen Kreislaufwirtschaft gilt Demeter-Landwirtschaft als nachhaltigste Form der Landbewirtschaftung und geht weit über die Vorgaben der EU-Öko-Verordnung hinaus.
Muttergebundene Kälberaufzucht
Für uns ist die Bindung zwischen Mutter und Kalb von unschätzbarem Wert. Die Kälber dürfen bei ihren Müttern bleiben und erhalten auf diese Weise Liebe und Fürsorge, was die natürliche Entwicklung und die Gesundheit der Tiere fördert. Dies ist eine Verpflichtung, die wir mit ganzem Herzen eingehen.
Hornmilch
Die Hörner unserer Tiere sind nicht nur ein markantes Merkmal, sondern auch von vitaler Bedeutung für ihr Wohlbefinden. Sie zu entfernen wäre ein Eingriff in die Natur, den wir niemals verantworten könnten. Deshalb ist es uns ein Anliegen, dass unsere Tiere ihre Hörner behalten dürfen, als Ausdruck ihrer natürlichen Schönheit und Kraft.
Weidehaltung: Lebensweise im Einklang mit der Natur
Für unsere Tiere ist die Weidehaltung mehr als nur ein Ort der Nahrungsaufnahme. Es ist eine Oase der Freiheit und des Glücks. Sie genießen saftiges Gras, frische Luft, Wind, Regen und wärmende Sonnenstrahlen auf dem Rücken. Die direkte Erdung über die Klauen und die einzigartige Bewegungsfreiheit bereichern ihre Lebensqualität in hohem Maß.
Tierwohlstall
Bayerischer Tierwohlpreis 2021. In unserem preisgekrönten Tierwohlstall steht das Wohl der Tiere an erster Stelle. Jeder Aspekt dieses Konzepts, von der großzügigen Platzgestaltung bis zur staubfreien Einstreutechnik, wurde mit dem Ziel entwickelt, unseren Tieren ein Leben voller Komfort und Geborgenheit zu bieten.
Natürliches, hochwertiges Futter
Unsere Tiere ernähren sich von dem Gras und den Kräutern unserer Weiden und Wiesen, einem natürlichen und nahrhaften Angebot, das ihrer Gesundheit und Vitalität zugutekommt. Wir glauben fest daran, dass eine gute Ernährung eine wesentliche Grundlage für ein glückliches und erfülltes Tierleben bildet.
Hofnahe Weideschlachtung
Auch in ihrem letzten Moment verdienen unsere Tiere Respekt und Wertschätzung. Die hofnahe Weideschlachtung ist ein Ausdruck der Achtsamkeit. Wir begleiten sie behutsam und in vertrauter Umgebung. Die ruhige Vorgehensweise wirkt sich auch auf die hervorragende Qualität des Fleisches aus. Wir sind Mitglied bei dem Projekt „Altmühltaler Weiderind“.
Wertschätzung männlicher Tiere
Unsere Tiere, ob männlich oder weiblich, verdienen ein Leben in Würde. Deshalb dürfen auch männliche Tiere in unserem Betrieb bleiben und die lange Zeit auf der Weide in vollen Zügen genießen. Es ist ein Zeichen der Anerkennung für ihre Rolle im ökologischen Gleichgewicht unseres Hofes.
Die Kälber bleiben bei der Mutter
Seit dem 13. Juli 2019 leben unsere Gelbviehkühe mit dem Jungvieh im großzügigen Bio-Laufstall, mit einer großen Wiese vor der Stalltür. Die Kälber saugen nach Bedarf und bekommen ihre Schmuseeinheiten von der Mutter. Die Milch, die sie nicht brauchen, nehmen wir als Geschenk dankbar an.
„Wir können dabei zusehen, wie sich unsere Herde wohlfühlt. Wie Kälber und Muttertiere gemeinsam herumtollen.“
Kathrin Hauser
Das Fränkische Gelbvieh
Diese alte, vom Aussterben bedrohte Nutztierrasse ist ein wahres Juwel, das es zu bewahren gilt. Ihre Schönheit, ihre ruhige und ausgeglichene Natur, gepaart mit ihren vorbildlichen Muttereigenschaften, bereichert unseren Hof auf unvergleichliche Weise.
- Alte Rasse aus Franken. Früher für Milch, Fleisch und als Zugtier gehalten.
- Einfarbiges Fell. Von hellgelb bis rotgelb.
- Gutmütig und anpassungsfähig.
- Hervorragende Fleischqualität.
- Nur noch rund 1.200 Herdbuchkühe. Darum erhalten wir die Rasse.
Unsere Produkte
Entdecken und schmecken Sie den Geschmack unserer sorgfältig und mit viel Liebe hergestellten Bio-Produkte. Die Entscheidung, diese Produkte zu wählen, geht weit über einen einfachen Kauf hinaus. Sie ist ein Bekenntnis zur Regionalität, zur Bewahrung und Wertschätzung der Natur, ein „Ja“ zu Nahrungsmitteln von hoher Qualität und unterstützt die nachhaltige Landwirtschaft. Wir alle können dazu beitragen, eine bessere Zukunft für die kommenden Generationen zu gestalten. Danke, dass auch Sie Teil davon sind.
Direkt ab Hof
Unsere Produkte gibt es in unserem Hofladen in Kaltenbuch und bei unseren Verkaufsstellen in der Region. Der Hofladen ist immer offen.
Zu den VerkaufsstellenUnsere Verkaufsstellen
Fahrt mit der Maus über einen Ort, dann zeigt die Karte, wo er liegt.
Hofladen Kaltenbuch
Kaltenbuch 61, 91790 Bergen. Immer offen.
Automaten-Häuschen „Wouchheisla“
Schwabengasse 1, 91798 Fiegenstall. Rund um die Uhr offen
Hofladen Scheckenbauer
Ortsstraße 18, 91798 Fiegenstall
In Presse und Fernsehen
Franken Fernsehen, August 2021
Berichterstattung zum Gewinn des Bayerischen Tierwohlpreises 2021
Weißenburger Tagblatt, November 2026
Ein Menü mit Heimatgeschmack
Kathrin in der Landfrauenküche des Bayerischen Fernsehens.
BR Fernsehen, „Unser Land“, 13. März 2026
Rettungsaktion für das Fränkische Gelbvieh
Warum eine alte Rasse von der Roten Liste bei uns ein Zuhause hat.
Bayerisches Landwirtschaftliches Wochenblatt, 7. Juli 2023
Beste Bedingungen fürs Gelbvieh
Eine Reportage über den Stallbau.
